3 أساطير حول التمثيل الغذائي يجب أن تموت على الفور

التغذية

التمثيل الغذائي.

إنها كلمة بسيطة تشمل الكثير. يُعرَّف التمثيل الغذائي بأنه 'العمليات الكيميائية والفيزيائية التي يستخدم بها الكائن الحي الغذاء من أجل الطاقة والنمو'. تتطلب كل عمليات الجسم الطبيعية - التنفس ، وبناء خلايا جديدة ، وإصلاح العضلات ، وتدوير الدم ، وتعديل مستويات الهرمونات - طاقة. وهكذا يحرقون السعرات الحرارية. قد لا تعتقد أن الأمر يتطلب الكثير من السعرات الحرارية فقط للبقاء على قيد الحياة ، ولكن العمليات المطلوبة للحفاظ على حياة الإنسان هي في الواقع مسؤولة عن غالبية السعرات الحرارية التي نحرقها كل يوم.


مشاهدة فيلم The Last Stand

يُعرف عدد السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك أثناء الراحة في بيئة معتدلة إلى حد ما باسم معدل الأيض الأساسي (أو بدلاً من ذلك ، إنفاق الطاقة أثناء الراحة). يلعب الجنس والوراثة وحجم الجسم دورًا مهمًا في معدل الأيض الأساسي (BMR). وفقًا لمايو كلينيك ، يمثل معدل الأيض الأساسي حوالي 70 بالمائة من السعرات الحرارية التي يحرقها الشخص العادي كل يوم.



التمثيل الغذائي.

إنها كلمة بسيطة تشمل الكثير. يُعرَّف التمثيل الغذائي بأنه 'العمليات الكيميائية والفيزيائية التي يستخدم بها الكائن الحي الغذاء من أجل الطاقة والنمو'. تتطلب جميع عمليات الجسم الطبيعية - التنفس ، وبناء خلايا جديدة ، وإصلاح العضلات ، وتدوير الدم ، وتعديل مستويات الهرمونات - طاقة. وهكذا يحرقون السعرات الحرارية. قد لا تعتقد أن الأمر يتطلب الكثير من السعرات الحرارية فقط للبقاء على قيد الحياة ، ولكن العمليات المطلوبة للحفاظ على حياة الإنسان هي في الواقع مسؤولة عن غالبية السعرات الحرارية التي نحرقها كل يوم.

يُعرف عدد السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك أثناء الراحة في بيئة معتدلة إلى حد ما باسم معدل الأيض الأساسي (أو بدلاً من ذلك ، إنفاق الطاقة أثناء الراحة). يلعب الجنس والوراثة وحجم الجسم دورًا مهمًا في معدل الأيض الأساسي (BMR). وفقًا لمايو كلينيك ، يمثل معدل الأيض الأساسي حوالي 70 بالمائة من السعرات الحرارية التي يحرقها الشخص العادي كل يوم.

عندما يتحدث الناس عن 'تسريع عملية الأيض' ، فإنهم يشيرون عادةً إلى زيادة معدل الأيض الأساسي لديك. هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يجدون فكرة ارتفاع معدل الأيض الأساسي جذابة ، لأنها تعني في الأساس أنك ستحرق سعرات حرارية أكثر في جميع الأوقات (بما في ذلك أثناء نومك). ومع ذلك ، هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول التمثيل الغذائي والتأثير الذي يمكن أن يحدث عليه.

فيما يلي ثلاث خرافات عن التمثيل الغذائي يجب أن تموت على الفور.

1. النحافة لديهم الأيض بسرعة البرق

'هل ترى كم هو رقيق كذا وكذا؟ يجب أن يكون لديهم عملية التمثيل الغذائي السريع.

من المؤكد أنك سمعت شيئًا من هذا القبيل من قبل. بينما يعتقد العديد من الأمريكيين أن الأشخاص النحيفين لديهم عمليات أيض أسرع من الأشخاص الكبار ، فإن العكس هو الصحيح في الواقع.

لدى الأفراد النحيفين بشكل شبه دائم استقلاب أبطأ أثناء الراحة ؛ قال الدكتور يوني فريدهوف ، الأستاذ المساعد في جامعة أوتاوا ، إن هناك القليل منها حرفيًا تحترق أثناء الراحة. سي إن إن . نعني بالنحافة الأفراد الذين لديهم كتلة دهنية قليلة وكتلة عضلية قليلة في هيكلهم.

ولكن ماذا عن شخصين لهما نفس الطول والأوزان ولكنهما يختلفان اختلافًا جذريًا في تركيبتهما؟ الشخص الذي يحتوي على كتلة عضلية أكبر سيكون من المتوقع أن يكون معدل الأيض الأساسي أعلى ، لكن الفرق أقل مما تعتقد.

في ورقته ' الخلافات في التمثيل الغذائي ، يقول الدكتور لين كرافيتز ، منسق برنامج علوم التمرين والباحث في جامعة نيو مكسيكو ، أن زيادة 4.5 رطل من كتلة العضلات ستزيد معدل الأيض الأساسي للشخص العادي بنحو 50 سعرة حرارية في اليوم. هذا يساوي ما يقرب من سبعة لوز. لذا في حين أنه تحسن ، إلا أنه ليس بالتحديد الدراماتيكي.

يقول الدكتور مايك تي نيلسون ، اختصاصي فسيولوجيا التمارين وعضو الكلية الأمريكية للطب الرياضي: 'يتطلب الأمر قدرًا لا بأس به من العضلات لإضافة سعرات حرارية كافية لتحريكها (BMR)'.

2. تخطي وجبة الإفطار هو ضربة قاتلة لعملية التمثيل الغذائي الخاص بك

دعنا نخرج هذا من الطريق الآن - هناك العديد من الأسباب لتناول الإفطار. تقول ليزلي بونسي ، RD وصاحبة Active Eating Advice: 'الإفطار هو وسيلة للحصول على حصتك من السوائل والألياف والبروتين في اليوم'. بدونها ، أنت تقصر جسدك وعقلك. سوف تتعب وستجد صعوبة أكبر في التركيز.

أظهرت الأبحاث أن تناول وجبة الإفطار يساعدك بالفعل على بدء يومك بشكل أفضل. أ دراسة 2005 وجدت أن أطفال المدارس الابتدائية الذين تناولوا وجبة الإفطار يتمتعون بذاكرة قصيرة المدى أفضل من الطلاب الذين لم يتناولوها. أ دراسة 1999 وجدت أن تناول وجبة الإفطار ساعد الأشخاص على أداء مهام الذاكرة المكانية بشكل أفضل من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. كما أفاد الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار بمزاج أكثر إيجابية وهادئة.

لذا فالفطور وجبة مهمة. ربما تكون قد سمعت أن تناول وجبة الإفطار أمر بالغ الأهمية إذا كنت ترغب في تحفيز عملية التمثيل الغذائي لليوم التالي ، ولكن لا يبدو أن هذا صحيح. لا يبدو أن تخطي وجبة الإفطار له تأثير كبير على التمثيل الغذائي أو فقدان الوزن. أ دراسة 2014 خلص إلى أن تناول وجبة الإفطار لم ينتج عنه 'أي تغيير في التمثيل الغذائي أثناء الراحة' بين المشاركين. أ دراسة 2015 وجدت أن 'تناول وجبة الإفطار لم يكن مرتبطًا بشكل ثابت بالاختلافات في مؤشر كتلة الجسم أو انتشار زيادة الوزن / السمنة' بين البالغين الكنديين.

إن وجبة الإفطار المليئة بالأطعمة الكاملة الغنية بالبروتين والألياف هي طريقة ممتازة لبدء يومك بلا شك. لكن تخطي وجبة الإفطار لن يؤدي إلى توقف عملية الأيض لديك.

3. إن تناول 6 وجبات صغيرة في اليوم سيحفز عملية التمثيل الغذائي لديك في زيادة السرعة

اشتعلت هذه الفكرة قبل بضع سنوات ، لكن الأبحاث الجديدة كشفت منذ ذلك الحين - أو على الأقل أحدثت بعض الثغرات الخطيرة في - النظرية.

الفكرة منطقية بما فيه الكفاية. من خلال توزيع عدد مكافئ من السعرات الحرارية على ست وجبات بدلاً من ثلاث ، يتم تغذية أجسامنا باستمرار بالطاقة طوال اليوم. لذلك ، لا يتعين عليهم أبدًا الدخول في 'وضع البقاء على قيد الحياة' ويمكن لعملية التمثيل الغذائي لدينا أن تحرق السعرات الحرارية بكفاءة على مدار الساعة. في الواقع ، لا يبدو أن عدد الوجبات التي نأكلها لها تأثير كبير على عملية التمثيل الغذائي.

وفق Examine.com ، وهو موقع مستقل يجمع الأبحاث العلمية ، 'لا يبدو أن تناول الطعام ست مرات في اليوم ، أو تناول وجبات عالية جدًا ، يؤدي إلى زيادة معدل التمثيل الغذائي العام أكثر من مجرد تناول ثلاث مرات في اليوم'. في الأساس ، يعتبر عدد السعرات الحرارية التي تتناولها كل يوم هو المهم - وليس عدد الوجبات التي توزعها على الوجبة.

ومع ذلك ، فإن الوجبات الصغيرة لا تخلو من فوائدها. أولاً ، يمكنهم مساعدتك في تجنب الإفراط في تناول الطعام. ثانيًا ، يمكن للوجبات الصغيرة المتباعدة بذكاء أن تحافظ بشكل أفضل على استقرار مستويات السكر في الدم طوال اليوم ، مما يمنع الارتفاعات والانخفاضات السريعة في الطاقة. هذا يعني القليل من الترنح بعد الظهر بعد الغداء.


فيلم وثائقي عن وباء الكراك في الثمانينيات

ائتمان الصورة: Voyagerix / iStock ، Champja / iStock ، Shironosov / iStock ، Tataks / iStock

اقرأ أكثر: