الآثار المتعلقة بتأثير الأصباغ الكيماوية الاصطناعية في طعامنا

التغذية

تضيف صناعة الأغذية الأمريكية أصباغًا كيميائية اصطناعية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء إلى إمداداتنا الغذائية منذ عام 1963. تشتمل هذه الأصباغ على مواد مسرطنة معروفة ومشتبه بها ومواد أخرى وجد أنها تسبب مشكلات طبية مثل الانتباه واضطرابات القلق * عند الأطفال.

لا تفعل المركبات الكيميائية الاصطناعية المصممة معمليًا سوى تحسين القبول البصري للمواد الصالحة للأكل. يتم اشتقاق الأصباغ من الوقود الأحفوري ، سابقًا قطران الفحم ، والآن من النفط الخام.



ما يقرب من سبعين في المائة من الطعام الذي نتناوله هو طعام معالج. تم تلوين الجزء الأكبر منه بأكثر من 15.000.000 جنيه من الأصباغ المعتمدة لجذب المشتري.



تضيف صناعة الأغذية الأمريكية أصباغًا كيميائية اصطناعية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء إلى إمداداتنا الغذائية منذ عام 1963. تشتمل هذه الأصباغ على مواد مسرطنة معروفة ومشتبه بها ومواد أخرى وجد أنها تسبب مشكلات طبية مثل الانتباه واضطرابات القلق * عند الأطفال.

لا تفعل المركبات الكيميائية الاصطناعية المصممة معمليًا سوى تحسين القبول البصري للمواد الصالحة للأكل. يتم اشتقاق الأصباغ من الوقود الأحفوري ، سابقًا قطران الفحم ، والآن من النفط الخام.



ما يقرب من سبعين في المائة من الطعام الذي نتناوله هو طعام معالج. تم تلوين الجزء الأكبر منه بأكثر من 15.000.000 جنيه من الأصباغ المعتمدة لجذب المشتري.

المواد المضافة إلى طعامنا تحمل تسمية GRAS (تعتبر بشكل عام آمنة). نفترض أن تصنيف GRAS قد تم منحه بعد التقييم المخبري بواسطة علماء إدارة الغذاء والدواء. ليس كذلك!

يقدم الخبير المؤهل من الشركة المصنعة بياناته الخاصة ببساطة إلى إدارة الغذاء والدواء. إذا قبلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بيانات الشركة المصنعة ، تتم الموافقة على تعيين GRAS دون أي اختبار من قبل إدارة الغذاء والدواء.



نأكل تسعة أصباغ معتمدة

حاليًا ، هناك تسعة أصباغ غذائية تمت الموافقة عليها من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بموجب المادة 21 CFR (قانون اللوائح الفيدرالية) الجزء 74 للاستخدام في الأطعمة بموجب قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل (FD&C).

هناك مخاوف صحية مع بعض الأصباغ المعتمدة حاليًا ، ولا تحتوي أي منها على أي قيمة غذائية.

لن تحظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أي مادة مضافة إلا إذا كانت هناك بيانات قاطعة توثق خطرًا صحيًا. من ناحية أخرى ، ستقيد هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) استخدام أي مادة مضافة إذا كان هناك أي إشارة إلى وجود خطر جسدي على الناس.

هذه هي الأصباغ المعتمدة حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء:

أزرق 1 (أزرق لامع)

تشير الدراسات التي أجريت حتى الآن إلى أن Blue 1 قد يسبب أورامًا في الكلى لدى الفئران ، وهناك اقتراح إضافي بأنه قد يؤثر أيضًا على الخلايا العصبية.

على الرغم من عدم وجود ما يشير إلى أن Blue 1 يسبب السرطان لدى الأشخاص ، إلا أنه يتم إجراء المزيد من الدراسات ، ويجب عليك التفكير في تجنبها.

تمت الموافقة على Blue 1 Fly FDA في عام 1969 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. يستخدم في الغالب في الآيس كريم والبازلاء المعلبة والحساء المعبأ والمثلجات والمثلجات.

أزرق 2 (نيلي كارمين)

هناك دليل إحصائي على أن Blue 2 يسبب أورامًا مثل الأورام الدبقية في الدماغ في ذكور الجرذان.

تمت الموافقة على Blue 2 من قبل إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1987 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. يستخدم في الغالب في الحلوى والآيس كريم والحبوب والوجبات الخفيفة.

الحمضيات 2

تمت الموافقة على هذه الصبغة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1963. وهي تستخدم فقط لتلوين قشر البرتقال. عند مستويات منخفضة نسبيًا ، يكون سامًا للقوارض ومن المعروف أنه تسبب في أورام المثانة.

لم يتم اعتماد Citrus Red 2 من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).

فهل نكهة البرتقال عنصر جيد في المخبوزات؟

Green 3 (Fast Green) (تركواز)

أظهرت الفئران الذكور التي تعرضت لـ Green 3 زيادة في أورام المثانة والأورام في الخصيتين ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أعلنت أنها آمنة.

تمت الموافقة على Green 3 من قبل إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1982 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. يستخدم في الغالب في الآيس كريم والشربات وخلاطات المشروبات والمخبوزات.

لم تتم الموافقة على Green 3 من قبل EFSA.

البرتقال ب

تمت الموافقة على هذه الصبغة من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1966 فقط لأغلفة أو أسطح النقانق والنقانق.

لم يتم اعتماد Orange B من قبل EFSA.

الأحمر 3 (إريثروزين)

3 الأحمر يسبب سرطان الغدة الدرقية في الحيوانات. يحظر استخدامه في مستحضرات التجميل والأدوية الخارجية.

لكن تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1969 لاستخدامه في الأدوية المبتلعة والحلويات والمشروبات والحبوب وأقماع الآيس كريم وحلويات الألبان المجمدة والمصاصات والصقيع والمثلجات.

أحمر 40 (أحمر ألورا)

تسبب هذه الصبغة تفاعلات شبيهة بالحساسية لدى عدد قليل من المستهلكين ويشتبه في أنها سبب فرط النشاط عند الأطفال. يشتبه في أن الأحمر 40 هو سبب أورام الجهاز المناعي لدى الفئران. ومع ذلك ، فإن اللون الأحمر 40 هو صبغة الطعام الأكثر استخدامًا.

تمت الموافقة على Red 40 FDA في عام 1971 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. يستخدم في الغالب في المشروبات الرياضية والحلوى والتوابل والحبوب.

أصفر 5 (تارترازين)

تسببت هذه الصبغة في فرط الحساسية وتأثيرات سلوكية لدى الأطفال.

تمت الموافقة على Yellow 5 من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1969 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. وهي الأكثر استخدامًا في الحلوى والمشروبات الغازية ورقائق البطاطس والفشار والحبوب.

أصفر 6 (أصفر غروب الشمس)

تنفي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومنتجو هذه الصبغة جميع نتائج الاختبارات التي تظهر أنها تسبب أورام الغدة الكظرية في الحيوانات.

تمت الموافقة على Yellow 6 من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1986 لاستخدامه في الأطعمة بشكل عام. يستخدم بشكل كبير في الحلوى والصلصات والمخبوزات والفواكه المحفوظة.

بالإضافة إلى تضمين هوية أصباغ الطعام على ملصقات المنتجات ، لاحظ أنه يمكن أيضًا إدراج الأصباغ على ملصقات الطعام ببساطة على أنها 'لون صناعي'.

تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على أصباغ. من كان يعلم ، على سبيل المثال ، أن المخللات ملونة باللون الأصفر 5 ؛ صقيع الفانيليا ملون باللون الأصفر 5 & 6 ؛ فيتامينات فلينستون ملونة باللون الأزرق 2 والأحمر 40 والأصفر 5 ، وتحتوي قضبان فايبر وان 90 كالوري على مزيج من الأصفر 5 و 6 والأحمر 40 والأزرق 1

لذا اقرأ الملصق! تجنب المنتجات المصبوغة أو تجاهل صحتك فقط - ستختفي.


كيفية القيام بالغطس المناسب

المراجع

* Kobylewski، Sarah and Jacobson، Michael F.، Food Dyes، a Rainbow of Risks

https://cspinet.org/sites/default/files/attachment/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf

2.) بيل ، بيكي ، هيلثلاين 'أصباغ الطعام: غير ضارة أو صحية'

https://www.healthline.com/nutrition/food-dyes