هل صب واي صحي بالفعل؟

التغذية

صب واي هي أشهر سلسلة مطاعم في أمريكا.


ما هو الحجم القياسي لكرة السلة

اعتبارًا من يونيو 2018 ، افتتحت سلسلة السندويتشات بأكثر من 25800 موقعًا في الولايات المتحدة ، مما أدى إلى تقليص حجم ستاربكس (14300 مطعم) وماكدونالدز (14000 مطعم).



هذا يعني أن الكثير من الناس يأكلون في Subway. يعود النمو الهائل للسلسلة في جزء كبير منه إلى الصورة الصحية التي نشأت عنها. في أذهان الكثير من الناس ، يعتبر صب واي خيارًا أفضل بشكل ملحوظ من مفصل برجر للوجبات السريعة.



صب واي هي أشهر سلسلة مطاعم في أمريكا.

اعتبارًا من يونيو 2018 ، افتتحت سلسلة السندويتشات بأكثر من 25800 موقعًا في الولايات المتحدة ، مما أدى إلى تقليص حجم ستاربكس (14300 مطعم) وماكدونالدز (14000 مطعم).



هذا يعني أن الكثير من الناس يأكلون في Subway. يعود النمو الهائل للسلسلة في جزء كبير منه إلى الصورة الصحية التي نشأت عنها. في أذهان الكثير من الناس ، يعتبر صب واي خيارًا أفضل بشكل ملحوظ من مفصل برجر للوجبات السريعة.

ولكن ما مدى صحة صب واي حقًا؟ هل يساعد الأمريكيين فعلاً على تناول طعام صحي ، أم أنه سبب خفي وراء معدلات السمنة المرتفعة لدينا؟

يوفر Subway الكثير من الخيارات. للمساعدة في الحفاظ على تركيز نطاق هذه المقالة ، سنركز بشكل كبير على اسم السلسلة - السندويشات الفرعية. عندما تذهب إلى صب واي ، فإنك تختار أساسًا من بين خمس فئات رئيسية لبناء شطيرة - اللحوم والخبز والجبن والخضروات والتوابل. دعونا نلقي نظرة على هذه الفئات واحدة تلو الأخرى قبل التفكير في تغذية شطيرة كاملة والوصول إلى الحكم النهائي.



خبز صب واي

بعض من أصح خيارات خبز صب واي هي القمح المكون من 9 حبوب ، وشوفان العسل المكون من 9 حبوب ، والخبز المسطح متعدد الحبوب والحرفي. هذه منخفضة إلى حد ما في السعرات الحرارية ، ولكن الأهم من ذلك أنها منخفضة إلى حد ما في شيء يبتلي بتغذية العديد من أنواع الخبز الأخرى في صب واي - الصوديوم.

ضع في اعتبارك هذا: لفائف الثوم المحمص بحجم 6 بوصات تحتوي على 1،240 ملغ من الصوديوم. تحتوي السبانخ 6 بوصات وريحان الطماطم وهابانيرو على 780 مجم و 730 مجم و 690 مجم من الصوديوم على التوالي. تحتوي رول بارميزان أوريجانو مقاس 6 بوصات على 490 مجم ، بينما تحتوي 6 بوصة من الأعشاب والجبن الإيطالية على 530 مجم. من الواضح أن الأحجام الطويلة تحتوي على ضعف هذه الكميات. إذا توجهت إلى صب واي لتناول طعام الغداء وبدأت طلبك بقطعة من القدم على Italian Herbs & Cheese ، فأنت تصل إلى 1،070 مجم من الصوديوم قبل وضع أي شيء في الساندويتش.

على الرغم من أن الصوديوم عنصر غذائي أساسي - يحتاجه جسمك للبقاء على قيد الحياة - إلا أنه من السهل جدًا الإفراط في تناوله. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن 9 من كل 10 أمريكيين يستهلكون الكثير من الصوديوم. يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب والسكتة الدماغية ومجموعة كبيرة من المشكلات الأخرى. يقدر مسؤولو الصحة أنه إذا خفض الأمريكيون مدخولهم اليومي من الصوديوم إلى النطاق الموصى به ، فسوف يمنع ذلك ما يصل إلى 92000 حالة وفاة سنويًا. المستوى اليومي الموصى بتناوله من الصوديوم هو 1500 مجم - حوالي الكمية التي ستجدها في ثلثي ملعقة صغيرة من ملح الطعام. (ملحوظة: في حين أن الكثيرين يوازن بين الملح والصوديوم ، فإن الصوديوم في الواقع مكون من مكونات الملح. ويشكل ملح الطعام حوالي 40 في المائة من الصوديوم ؛ والباقي عبارة عن كلوريد.) على الرغم من أن الرياضيين الذين يمارسون الرياضة بكثافة عالية لعدة ساعات في اليوم يمكنهم الابتعاد مع تناول المزيد من الطعام ، فإن الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بشكل معتدل (لمدة ساعة أو أقل في اليوم) عادة لا يتعرقون بما يكفي لتبرير اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم. وفقًا للتقديرات ، يستهلك المواطن الأمريكي العادي 3400 مجم من الصوديوم يوميًا - أي أكثر من ضعف القيمة الموصى بها.

أسوأ خبز هو بلا شك خبز الجبن بالثوم المطلق. تحتوي اللفائف مقاس 6 بوصات على 480 سعرة حرارية و 12 جرامًا من الدهون المشبعة و 790 مجم من الصوديوم. هذا مشابه لما تجده في ماكدونالدز بيج ماك. ضاعف هذه الإجماليات للحصول على لفة بحجم 12 بوصة وستحصل على كابوس غذائي مطلق قبل أن تشمل اللحم أو الجبن أو الصلصة.

اللحوم صب واي

الصورة: أندريه روداكوف / بلومبرج

اللحم هو عامل الجذب الرئيسي لمعظم شطائر صب واي. بصراحة تامة ، تختلف التغذية من اللحوم إلى اللحوم بشكل كبير.

شرائح الدجاج (6 بوصات) ، على سبيل المثال ، تحتوي فقط على 80 سعرة حرارية و 210 جرامات من الصوديوم. ولكن على الجانب الآخر ، تحتوي كرات اللحم (جزء 6 بوصات) على 260 سعرة حرارية و 720 ملغ من الصوديوم.

يبدو أن التونة (جزء 6 بوصات) خيار قوي عند 250 سعرة حرارية و 300 ملغ من الصوديوم ، لكن لحم البقر المطبوخ (جزء 6 بوصات) ، مع 3 جرامات من الدهون المشبعة و 1070 ملغ من الصوديوم ، هو عكس ذلك تمامًا.

صدر الديك الرومي (جزء 6 بوصات) خفيف إلى حد ما حيث يحتوي على 50 سعرة حرارية ، لكن طبق بي إم تي الإيطالي. اللحوم (6 بوصات) تحتوي على ما يقرب من أربعة أضعاف السعرات الحرارية بالإضافة إلى 990 ملغ من الصوديوم.


متى يكون أفضل وقت لتناول الكرياتين أحادي الهيدرات

يحتوي لحم الخنزير المشوي (جزء 6 بوصات) وسلطة دجاج أورشارد (جزء 6 بوصات) على 18 و 8 جرامات من السكر ، على التوالي.

يقدم صب واي 30 نوعًا مختلفًا من 'اللحوم الفردية' ، لذلك عليك حقًا إلقاء نظرة على تغذية كل فرد للحصول على صورة كاملة لما تعمل به. لكن القاعدة العامة هي أنه كلما كان اللحم أكثر سلاسة ، كان من المحتمل أن يكون أكثر صحة - خيارات مثل صدور الديك الرومي والتونة ولحم الخنزير وشرائح الدجاج صحية بدرجة كافية. لكن العديد من خيارات اللحوم الإيطالية واللحوم المنقوعة في الصلصة (BBQ Pulled Pork ، Meatballs) لديها بعض المشكلات الخطيرة.

جبن صب واي

يعتقد الكثير من الناس أن الجبن غير صحي ، لكن الأجبان في صب واي لن تفسد شطيرة من تلقاء نفسها.

معظم الأجزاء التي يبلغ حجمها 6 بوصات تحوم حول 50 سعرة حرارية وتحتوي على ما يقرب من 2 جرام من الدهون المشبعة. من المحتمل أن تكون Pepperjack و Monterey Cheddar و American هي أسوأ الخيارات بشكل عام ، نظرًا لكمياتها المرتفعة قليلاً من الدهون المشبعة و / أو الصوديوم مقارنة بالخيارات الأخرى.

خضروات صب واي

إذا كنت ترغب في إضافة عناصر غذائية قيمة إلى شطيرة صب واي الخاصة بك ، فاستعمل الخضار بشكل كبير. كل خيار منخفض للغاية في السعرات الحرارية ولكنه مليء بالفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية. الأفوكادو ، المصنف من قبل صب واي كواحد من الخضار ، مليء بالدهون الصحية وفيتامين سي. من خلال اختيار مزيج ملون من الخضروات لإضافته إلى الساندويتش ، فإنك تضمن مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الصحية.

توابل صب واي

تعتبر البهارات طريقة رائعة لإضافة نكهة لأي طعام. ومع ذلك ، يمكن للصلصة الخاطئة أن تحزم كمية مدهشة من الأشياء السيئة في بضع مرات.


كيف نبني أكتاف بدون أثقال

القليل من الزيت أو الخل؟ ليس هناك أى مشكلة. الخردل أم مايونيز خفيف؟ بالتأكيد. جواكامولي؟ الحق علي.

لكن الكثير من صلصات صب واي الأكثر شعبية لديها بعض المشاكل الخطيرة. على سبيل المثال ، البصل الحلو وصلصة الفلفل الحار. تلك تحتوي على 8 جرامات من السكر لكل 8 أونصات. يحتوي الكريمي الإيطالي على 4 جرام ، الكاتشب يحتوي على 5 جرام ، العسل الخردل يحتوي على 6 جرام ، وصوص الباربكيو يحتوي على 9 جرام. ويتم مضاعفة هذه الأرقام لمدة قدم. هذا طن من السكر!

لنفترض أنك أضفت صلصة البصل الحلو إلى شطيرة بطول القدم. لقد أضفت للتو السكر المكافئ لأكثر من خمسة Starbursts إلى وجبتك. والأسوأ من ذلك ، أن معظم السكر الموجود في هذه الصلصات هو من نوع السكر المضاف. يمكن القول إن الاستهلاك المفرط للسكر المضاف هو أكبر مشكلة في النظام الغذائي الأمريكي الحديث.

توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تستهلك النساء أقل من 100 سعر حراري من السكر المضاف يوميًا (حوالي 25 جرامًا) والرجال أقل من 150 سعرًا حراريًا في اليوم (حوالي 36 جرامًا). يتجاوز متوسط ​​الأمريكيين تلك الأهداف بمقدار ميل واحد ، ويستهلكون حوالي 88 جرامًا (ما يعادل 22 ملعقة صغيرة) يوميًا. تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وتسوس الأسنان وحتى السرطان. هناك أيضًا قدر متزايد من الأبحاث التي تربط الاستهلاك المفرط للسكر المضاف بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب.

تحتوي التوابل الأخرى على نسبة عالية جدًا من الصوديوم (تحتوي صلصة بوفالو على 400 مجم لكل 6 بوصات) ، بينما يحتوي البعض على كميات مزعجة من الدهون المشبعة (يحتوي القيصر المالح على 2.5 جرام لكل 6 بوصات).

يزيد تناول الكثير من الدهون المشبعة بشكل كبير من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول ، والذي بدوره يمكن أن يكون له تأثير سلبي على تدفق الدم ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. توصي جمعية القلب الأمريكية بألا يأتي أكثر من 6٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة. بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن ذلك يترجم إلى حد 13 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.

هل صب واي صحي بالفعل؟

من الممكن 100٪ تناول طعام صحي في مترو الانفاق.

شطائر Fresh Fit عبارة عن مجموعة مختارة من 8 أنواع فرعية بحجم 6 بوصات والتي تحتوي جميعها على أقل من 400 سعرة حرارية ، وتحتوي على حصتين على الأقل من الخضار ، و 24 جرامًا من الحبوب الكاملة. للوفاء بهذه المؤهلات ، يجب تحضير الساندويتش على خبز قمح مكون من 9 حبوب مع طماطم ، بصل ، فلفل أخضر ، خيار ، خس ، سبانخ وما يصل إلى صلصة فريش فيت.

ولكن من ناحية أخرى ، من السهل جدًا تناول وجبة في صب واي تبدو صحية إلى حد ما ، ولكن في الواقع ليست كذلك. لنفترض أنك طلبت ترياكي دجاج بالبصل الحلو بطول القدم على خبز الأعشاب والجبن الإيطالي. تحصل عليه بالجبنة الأمريكية ، فلفل الموز والخس. بينما تحتوي الساندويتش على 880 سعرة حرارية ، وهذا ليس فظيعًا ، إلا أنها تحتوي أيضًا على 2470 مجم من الصوديوم ، و 29 جرامًا من السكر ، و 9 جرامًا من الدهون المشبعة.

إنها لعبة أطفال مقارنة بلعبة بي إم تي الإيطالية بطول قدم. على خبز الثوم المحمص مع Pepperjack ، والذي يحتوي على 4،740 مجم من الصوديوم و 17 جرامًا من الدهون المشبعة و 22 جرامًا من السكر.

أكبر مشكلة في صب واي هي أن هناك الكثير من مكونات السندويتشات المختلفة - سواء كانت خبزًا أو لحومًا أو بهارات - يمكن أن تخرب تغذية وجبتك. عندما تجمع بين العديد من هذه الخيارات معًا ، يمكنك الحصول على قنبلة طعام غير مرغوب فيه تنافس أسوأ ما يقدمه ماكدونالدز وتاكو بيل وما شابه ذلك. وهذا لا يعني شيئًا عن العديد من ملفات تعريف الارتباط والرقائق والمشروبات المحلاة بالسكر التي تقدمها السلسلة أيضًا.

إذا كان بإمكانك الالتزام بخيارات Fresh Fit أو اختلافات طفيفة منها ، فيمكنك بالتأكيد تناول طعام صحي في Subway. ولكن إذا كنت تشك في صحة شطيرة صب واي الخاصة بك ، فالاحتمالات أنها ليست صحية للغاية. إذا كنت من عملاء Subway بشكل متكرر ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو زيارة الموقع الرسمي للسلسلة ، وإدخال بعض خياراتك المفضلة في حاسبة التغذية الخاصة بهم ، والحصول على أرقام التغذية غير المفلترة. ثم على الأقل يمكنك اتخاذ قرار مستنير في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك في طابور في سلسلة مطاعم أمريكا الأكثر شعبية.

مصدر الصورة: chameleonseye / iStock ، TennesseePhotographer / iStock ، Ulrich Baumgarten / Getty Images ، Andrey Rudakov / Getty Images ، Joe Raedle / Getty Images